Μπακαλιάρος με σκορδαλιά

Μπακαλιάρος με σκορδαλιά...

Υλικά

2 φιλέτα ολόκληρα μπακαλιάρος
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
1 φλιτζάνι του τσαγιού μπίρα
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
για το τηγάνισμα ελαιόλαδο
για το γαρνίρισμα ντοματίνια

Για τη σκορδαλιά

4 φέτες μουσκεμένες σε νερό ψωμί
3-4 σκελίδες ψιλοκομμένες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας από λευκό κρασί ξίδι
8 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
λίγο αλάτι

Προετοιμασία: 30 - 35 λεπτά
Ψήσιμο: 25 λεπτά
Μερίδες: 8
Δυσκολία: εύκολο

Εκτέλεση

Ξαλμυρίζετε τον μπακαλιάρο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του, τον βγάζετε από το νερό και τον τοποθετείτε σε διπλό απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει εντελώς. 

Κατόπιν ετοιμάζετε το κουρκούτι ως εξής: διαλύετε μέσα στην μπίρα το αλεύρι μαζί με τη σόδα. Ανακατεύετε με ένα πιρούνι έως ότου γίνει ένα λείο και πηχτό μείγμα (χυλός).

Βυθίζετε στο μείγμα αυτό ένα ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου. 

Ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα φιλέτα του ψαριού μέχρι να αποκτήσουν και από τις δύο πλευρές χρυσοκίτρινο χρώμα.

Ετοιμάζετε τη σκορδαλιά ως εξής: στύβετε το ψωμί για να φύγει το νερό. 

Το βάζετε στο μπλέντερ και προσθέτετε το σκόρδο, το ξίδι και το αλάτι και λειτουργείτε τη συσκευή μέχρι να ομογενοποιηθούν. 

Προσθέτετε σιγά σιγά το λάδι και συνεχίζετε να χτυπάτε το μείγμα στο μπλέντερ.

Μεταφέρετε τον μπακαλιάρο σε μια πιατέλα, την οποία έχετε στρώσει με απορροφητικό χαρτί, για να στραγγίσει το λάδι του. 

Κατόπιν τον σερβίρετε αμέσως συνοδεύοντάς τον με τη σκορδαλιά. Γαρνίρετε με τα ντοματίνια.

Συμβουλή

Αν το κουρκούτι "δεν πιάνει" στον μπακαλιάρο, περάστε τον πριν από λίγο αλεύρι!

Απολαύστε με
Ούζο,Τσίπουρο,Ρετσίνα

via