Γιουβέτσι με μοσχάρι και μανέστρα

Γιουβέτσι με μοσχάρι και μανέστρα....

Υλικά
500 γρ. μανέστρα ή μανεστράκι:
1½ κιλό μοσχάρι: (κιλότο, σπάλα ή ελιά) , κομμένο σε μερίδες
1 κιλό ντομάτες:  ώριμες
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτές:
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια: ξερά
 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο: φρέσκο
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο:
αλάτi
πιπέρι
1 φύλλο δάφνη:
180 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη (προαιρετικά)


Προετοιμασία: 30 λεπτά
Μαγείρεμα: 2 ώρες και 30 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολο


Εκτέλεση
Αφαιρείτε τις φλούδες και τους σπόρους από τις ντομάτες και τις τρίβετε. 

Πλένετε, στεγνώνετε το κρέας και το αλατοπιπερώνετε. 

Το βάζετε σε πήλινο ταψί με σκέπασμα, του προσθέτετε το σκόρδο, το λάδι, τις ντομάτες, τη δάφνη και το ντοματοπελτέ διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό.

Σκεπάζετε και ψήνετε στους 180 °C για 1 ώρα και 30’. 

Σοτάρετε στο βούτυρο τα κρεμμύδια για 2’ - 3’, μέχρι να μαραθούν. 

Κατόπιν ρίχνετε στο ταψί τη μανέστρα ή το μανεστράκι, τα κρεμμύδια και ζεστό νερό. 

Συνεχίζετε το ψήσιμο (πάντα με το πήλινο σκεπασμένο) για 1 ώρα ακόμη, συμπληρώνοντας ζεστό νερό αν χρειάζεται. 

Πασπαλίζετε, αν θέλετε, με το τριμμένο τυρί.

Συμβουλή
Μπορείτε αντί για μοσχάρι, να μαγειρέψετε το γιουβέτσι σας με αρνάκι ή κατσικάκι.

via