ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΣΥΚΑ

 

Μια εύκολη τάρτα με μελωμένα ώριμα σύκα, που είναι της εποχής.
Φέτος η συκιά μας ήταν φορτωμένη από σύκα, τα οποία ήταν ιδιαίτερα γλυκά και γερά. Φτιάξαμε αρκετά βάζα με μαρμελάδα, μοιράσαμε σε γνωστούς και φίλους και πάλι γεμάτη είναι! Δυστυχώς δεν είχε χρόνο η Γυναίκα μου να δοκιμάσει να αποξηράνη μερικά, ε, δεν μπορούμε να τα προλάβουμε και όλα...

Υλικά Δόση : για 8 άτομα

για τη ζύμη : 

300gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
150gr βούτυρο κρύο,
150gr ζάχαρη,
3 κρόκους αυγών,
1 πρέζα αλάτι,
1 βανίλια.

για την κρεμά : 

300gr ρικότα,
2 αυγά,
100gr dacquoise με φουντούκι,
1 σφηνάκι λικέρ αμαρεττο.

επίσης : 

περίπου 10 μεγάλα ώριμα σύκα.

Προετοιμασία : 

Ετοιμάστε την ζύμη για την τάρτα, ακολουθώντας τις οδηγίες που θα βρείτε εδω. 

Αφού αφήσετε την ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μισή ωρίτσα, ανοίξτε την σε πάχος 1,5εκ, επάνω σε ένα αλευρωμένο φύλλο από αντικολλητικο χαρτί και μεταφέρετε την μέσα σε μια βουτυρωμένη φόρμα για τάρτες, διαμέτρου 26εκ. 

Στρώστε την καλά μέσα στην φορμα και τρυπήστε την επιφάνεια της με ένα πιρούνι. 

Κόψτε ένα κομμάτι αντικολλητικο χαρτί στις διαστάσεις της φορμα και τοποθετείστε το επάνω στη ζύμη. 

Από επάνω βάλτε φασόλια ή άλλα όσπρια ή τα ειδικά κεραμικά σφαιρίδια, που θα εμποδίσουν να φουσκώσει κατά το ψήσιμο. 

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά. 

Στο εν τω μεταξύ ετοιμάστε την κρέμα : χτυπήστε τα αυγά με το λικέρ μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. 

Προσθέστε την ρικότα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθει το μίγμα. 

Τρίψτε την ντακουαζ, προσθέστε την στο μίγμα και αναμίξετε. 

Όταν ψηθεί η βάση της τάρτας, βγάλτε την από τον φούρνο, αφαιρέστε τα βαρίδια, και αφήστε την να κρυώσει λίγο, για 10 λεπτά. 

Στρώστε την κρέμα επάνω στην βάση. 

Καλύψτε την επιφάνεια με τα σύκα, καθαρισμένα από την φλούδα τους και κομμένα στα τέσσερα. 

Βάλτε ξανά την τάρτα στον φούρνο και ψήστε την για άλλα 25 λεπτά. 

Βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει πριν την σερβίρετε.

illaboratoriodimmskg.blogspot.com