Υλικά
8 φέτες ψωμί για τοστ (ψίχα)
200 γρ. κασέρι κομμένα σε ροδέλες
2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
2 λιαστά ντοματάκια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές πέστο έτοιμο ή σπιτικό
500 γρ. γάλα εβαπορέ
3 κρόκοι αυγών
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
μαργαρίνη και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Αναμειγνύετε το πέστο με τις ντομάτες (φρέσκες και λιαστές).
Αλείφετε τις φέτες ψωμιού από τη μία πλευρά με λίγο από το μείγμα ντομάτας και πέστο, βάζετε από πάνω ροδέλες μοτσαρέλας, απλώνετε πάλι λίγο από το μείγμα ντομάτας - πέστο και τις κολλάτε αν δύο, ώστε να γίνουν σαν σάντουις.
Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με αλάτι και πιπέρι και αραιώνετε το μείγμα με το γάλα χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με αλάτι και πιπέρι και αραιώνετε το μείγμα με το γάλα χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βουτάτε τα σάντουιτς στο μείγμα αυτό και από τις δύο πλευρές τους.
Τηγανίζετε τα σάντουιτς σε καυτό μείγμα ελαιόλαδου και μαργαρίνης μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί.
Τηγανίζετε τα σάντουιτς σε καυτό μείγμα ελαιόλαδου και μαργαρίνης μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρετε τα σάντουιτς κομμένα στη μέση ή στα 4.
