Μελιτζανόπιτα (με κρέας)

Μελιτζανόπιτα (με κρέας)


Υλικά

1 πακέτο σφολιάτα (500 γρ., 2 φύλλα)

3 μελιτζάνες φλάσκες ή αργείτικες
450 γρ. μοσχαρίσιο κρέας ποντίκι, κομμένο σε μερίδες
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
200 γρ. φέτα κομματιασμένη

300 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
10-12 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα

3 χτυπημένα αυγά 1 κρόκος για το άλειμμα

αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις βάζετε σε σουρωτήρι. 

Τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε 30΄ να ξεπικρίσουν. 

Κατόπιν τις ξεπλένεται και τις στραγγίζετε καλά.


Βράζετε στο μεταξύ το κρέας με λίγο νερό και αλατοπίπερο 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει. 

Το στραγγίζετε και το κομματιάζετε μόλις κρυώσει λίγο. 

Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.


Αποσύρετε από τη φωτιά και όταν κρυώσουν προσθέτετε το κρέας, το βασιλικό, τα τυριά και τα 3 χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε. 

Στρώνετε το ένα φύλλο σφολιάτας σε ορθογώνιο ταψί με τέτοιον τρόπο ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά να προεξέχουν από το ταψί.

Απλώνετε τη γέμιση με το κρέας και τη μελιτζάνα και σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, αλειμμένο με τον κρόκο αυγού. 

Κολλάτε με βρεγμένα δάχτυλα τις άκρες των δύο φύλλων. 

Με τα περισσεύματα της σφολιάτας φτιάχνετε σχέδια και στολίζετε τη μελιτζανόπιτα. 

Ψήνετε την πίτα 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά.

via