Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-ανθότυρου

Νόστιμη Ιδέα για το μεσημεριανό


Υλικά

1 κιλό κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος με χοιρινό):
4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένες σε νερό ή γάλα
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 αυγά
6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος μαϊντανός
3-4 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
100 γρ. λιωμένο ανθότυρο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Στραγγίζετε το ψωμί καλά, στύβοντάς το με τα χέρια σας. 

Ανακατεύετε τον κιμά με το ψωμί και το κρεμμύδι μέχρι να ενωθούν. 

Προσθέτετε τα αυγά, 4 κουταλιές λάδι, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και ζυμώνετε. 

Αφήνετε το μείγμα του κιμά στο ψυγείο να κρυώσει.

Πλάθετε 12 μπιφτεκάκια ή 16 κεφτέδες και τα αραδιάζετε σε λαδωμένο ταψί. 

Τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και το κρασί. 

Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C μέχρι να ροδίσουν κι απ' τις δυο πλευρές.

Βγάζετε τα μπιφτεκάκια από το ταψί. 

Ανακατεύετε καλά το ζουμί που έβγαλαν με το γιαούρτι, το ανθότυρο και -αν θέλετε- λίγο ακόμη μαϊντανό ψιλοκομμένο. 

Σερβίρετε τα μπιφτεκάκια με τη σάλτσα γιαουρτιού-ανθότυρου.

via