Καλαμαράκια τηγανιτά

Ένας από τους ωραιότερους μεζέδες, που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Φτιαγμένα με αυτόν τον τρόπο, γίνονται μαλακά και τραγανά, ενώ το ούζο τους χαρίζει το άρωμα του γλυκάνισου.

Βεβαίως γίνονται το ίδιο νόστιμα και χωρίς το ούζο.


Καλαμαράκια τηγανιτά

Υλικά

• 1 κιλό καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
• ½ ποτήρι κρασιού ούζο
• 1 λεμόνι (το χυμό του)
• ½ ποτήρι κρασιού νερό
• αλεύρι
• ελαιόλαδο ή σπορέλαιο ή μισό - μισό, για το τηγάνισμα
• αλάτι


Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, τα πλένουμε και χωρίζουμε το σώμα απ᾿ τα κεφάλια.

Ανοίγουμε το σώμα στη μέση κατά μήκος, για να τα καθαρίσουμε και να τα χωρίσουμε σε δυο κομμάτια.

Τα κεφάλια και τα πλοκάμια, τα κρατάμε ολόκληρα.

Στη συνέχεια, τα βάζουμε σ᾿ ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το λεμόνι, το ούζο, το αλάτι, το νερό, τα ανακατεύουμε καλά και τ᾿ αφήνουμε σκεπασμένα να μαριναριστούν, για 5 - 6 ώρες στο ψυγείο.

Έπειτα τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε πολύ καλά, γιατί αλλιώς θα σκάνε στο τηγάνι.

Τα αλευρώνουμε καλά, ένα - ένα και τα τινάζουμε λίγο, να φύγει η περίσσεια του αλευριού.

Ζεσταίνουμε καλά μπόλικο λάδι, σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και τηγανίζουμε λίγα - λίγα τα καλαμαράκια για 2'- 3'.

Μόλις πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα, με μια τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί

Τα σερβίρουμε ζεστά, με μπόλικο λεμόνι.

-- Δεν τα τηγανίζουμε πολύ, σε 2'- 3' είναι έτοιμα, αφού πάρουν χρώμα.

Αν περάσουμε τα 3' στο τηγάνι, σκληραίνουν και μπορεί να χρειαστούν και μισή ώρα τηγάνισμα, μέχρι να μαλακώσουν ξανά.

-- Δεν βάζουμε πολλά μαζί στο τηγάνι, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να τηγανιστούν καλά.