Φασολάδα παραδοσιακή (Της Χριστίνας)

Φασολάδα: Το εθνικό μας φαγητό που μεγάλωσε γενιές και γενιές !!!

Απαραίτητο συνοδευτικό,ελιές και σπιτικό κρασί.

Οι άνθρωποι της επαρχίας, τα παλιότερα χρόνια περισσότερο, τη συνόδευαν και με ωμό κρεμμύδι, που το «στούμπαγαν» (ζουλούσαν) με το χέρι και το αλάτιζαν.


Φασολάδα παραδοσιακή (Της Χριστίνας)

Μερίδες: 6

Υλικά

• 500 γραμ. ξερά φασόλια μέτρια
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 κλωνάρια σέλινο χονδροκομμένο
• 1 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό, που να τα σκεπάζει. 

Τα αφήνουμε να βράσουν για 5΄- 10΄. Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και πετάμε το νερό.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. 

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα ανακατεύουμε καλά, να λαδωθούν.

Τα αφήνουμε για 2΄- 3΄ σε μέτρια φωτιά. 

Έπειτα ρίχνουμε τα φασόλια, το σέλινο, πιπέρι, αλάτι, την πιπεριά και συμπληρώνουμε βραστό νερό τόσο, που να καλύπτει τα υλικά και να εξέχει από πάνω 2 - 3 δάχτυλα.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα φασόλια για 40΄- 50΄, μέχρι να βράσουν και να χυλώσουν. 

{Ο χρόνος βρασμού και το νερό που θα προσθέσουμε, εξαρτάται απ' το πόσο βραστερά είναι τα φασόλια μας,
Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα από την ώρα που θα αρχίσει να γυρίζει η βαλβίδα χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο μισό και ο χρόνος βρασμού να μην ξεπερνά τα 12-13 λεπτά}.

Σερβίρουμε τη φασολάδα αχνιστή, συνοδεύοντάς τη με ελιές και καπνιστή ρέγγα.

-- Για να αποφύγουμε το φούσκωμα απ᾿ τη φασολάδα, στίβουμε στο πιάτο μας χυμό λεμονιού.