Άλλη μια συνταγή για σουφλέ... είναι πιο εύκολη από όσες έχω συναντήσει...Και εγκεκριμένη από αρκετούς ουρανίσκους!
Τι χρειαζόμαστε:
3 αβγά
110 γραμ. ζάχαρη
100 γραμ κουβερτούρα 70% κακάο
90 γραμ βούτυρο ή μαργαρίνη (και λίγο ακόμα για τις φόρμες)
35 γραμ αλεύρι
1 κουταλιά του γλυκού κακάο
1 κουταλιά της σούπας γάλα
Πώς το κάνουμε:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο mixer για λιγο ωστε να μην ασπρισουν.
Τεμαχιζουμε την κουβερτουρα σε μικρα κομματια και τη λιωνουμε μαζι με το βουτυρο σε μπεν μαρι η φουρνο μικροκυματων.
Ενσωματωνουμε τα 2 μειγματα και προσθετουμε το αλευρι, το κακαο και το γαλα.
Καλο θα ειναι το αλευρι να το ριχνουμε κοσκινιζοντας και ανακατευοντας για να μην εχουμε "μπαλακια" αλευριου και αερα, γιατι θα μας χαλασουν την εμφανιση ;).
Χτυπαμε για λιγακι ακομα για να ειναι ομοιογενες το μειγμα μας.
Βουτυρωνουμε και αλευρωνουμε 4 ατομικες φορμες (εγω βαζω μιας χρησης μεταλλικες, αλλα ειναι δυσκολο μετα να τα βγαλετε απο εκει μεσα, οποτε προτιμηστε φορμες με λεια επιφανεια οπως για κρεμ καραμελε) και τις αφηνουμε για 1 ωρα στην καταψυξη.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο για 8-12 λεπτα. Αφηνουμε να κρυωσουν, τα αφαιρουμε απο τη φορμα και αν θελουμε τα βαζουμε για 1-2 λεπτα στο γκριλ πριν σερβιρουμε.
Λίγα μυστικά ακόμα
Για διπλασια δόση που εγω συνηθως κανω (και δεν φτουραει ουτε αυτη) απλα διπλασιαστε τα υλικα και αυξηστε το χρονο ψησιματος.
Γενικα αυτο που θελουμε ειναι να εχουμε μια κρουστα περιπου 0,5-1cm και εντελως υγρο περιεχομενο. θα πρεπει λοιπον καθως ψηνονται να το ελεγχουμε αυτο.
Ψηνουμε χαμηλα στο φουρνο!
Εγω βαζω πιο γλυκια κουβερτουρα απο την 70%, αλλα αυτο εξαρταται απο το ποσο γλυκο το θελετε.
Τελος μπορειτε για διακοσμηση να πασμαλισετε με αχνη η και τριμματα λευκης σοκολατας.
Για ακομα πιο κολασμενα αποτελεσματα, μπορειτε να λιωσετε την λευκη απο πανω σαν σιροπι.
Αξιζει τον κοπο!
