Πικάντικες γαρίδες νηστίσιμες ή με γιαούρτι

Ίσως ο νοστιμότερος μεζές που υπάρχει....

Χωρίς γιαούρτι, έχουμε ένα καταπληκτικό νηστίσιμο πιάτο, που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Αλλά και με τη σάλτσα τους δεμένη με γιαουρτάκι, όνειρο είναι. Δεν πρόκειται να σας φτάσουν, όσες κι αν έχετε!


Πικάντικες γαρίδες νηστίσιμες ή με γιαούρτι

Υλικά

• 1200 γραμ. γαρίδες (ακαθάριστες)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες ψιλοκομμένες
• 2 κουτ. γλυκού ντοματοπελτέ
• 2 κουτ. γλυκού κοφτές αλεύρι
• 2 πρέζες ζάχαρη
• 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• 2 κρασοπότηρα νερό
• 200 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι (4 κουτ. σούπας)
• 1 κουτ. γλυκού κοφτό κάρυ
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις γαρίδες. Τις βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν.

Σ᾿ ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί σοτάρουμε τις γαρίδες για 1'- 2'.

Με μια τρυπητή κουτάλα, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι σε αυτό που έμεινε από τις γαρίδες και σοτάρουμε τα κρεμύδια για 4' - 5', μέχρι να γυαλίσουν.

Ρίχνουμε τη ντομάτα, την πάστα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, 1 κρασοπότηρο νερό και σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε για 5' περίπου.

Όταν πιει τα υγρά του, διαλύουμε σ᾿ ένα κρασοπότηρο νερό το αλεύρι, το ρίχνουμε στο τηγάνι και τ᾿ ανακατεύουμε.

Όταν πάρει δύο βράσεις, ρίχνουμε τις γαρίδες και το κάρυ, και τα βράζουμε για 1'- 2', μέχρι να χυλώσουν.

Μέχρι αυτό το σημείο, έχουμε ένα νόστιμο, νηστίσιμο πιάτο.

Αν όμως θέλουμε, μπορούμε λίγο πριν το σβήσουμε, να προσθέσουμε γιαούρτι, ώστε να δέσει περισσότερο η σάλτσα μας.

Ρίχνουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας.

Το ανακατεύουμε λίγο ακόμη και όταν η σάλτσα δέσει καλά, το αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας.

Το αφήνουμε να σταθεί 1' και το σερβίρουμε.

-- Αν δεν μας αρέσει η πολύ σάλτσα, το στραγγίζουμε λίγο και το σερβίρουμε, όπως στη δεύτερη φωτογραφία.