ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8-10 ΜΕΡΙΔΕΣ
2 κιλά χοιρινός λαιμός, χωρίς το κόκαλο
50 γρ. σιρόπι σφενδάμου
125 γρ. καστανή ζάχαρη
20 γρ. μουστάρδα ντιζόν
2 γρ. φύλλα θυμάρι, ψιλοκομμένα
25 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 γρ. τσίλι αποξηραμένο
5 γρ. μαραθόσπορος, τριμμένος
40 γρ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κιλά χοιρινός λαιμός, χωρίς το κόκαλο
50 γρ. σιρόπι σφενδάμου
125 γρ. καστανή ζάχαρη
20 γρ. μουστάρδα ντιζόν
2 γρ. φύλλα θυμάρι, ψιλοκομμένα
25 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 γρ. τσίλι αποξηραμένο
5 γρ. μαραθόσπορος, τριμμένος
40 γρ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με το μπλέντερ αναμειγνύουμε πολύ καλά το σιρόπι σφενδάμου, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το θυμάρι, το σκόρδο, το τσίλι, το μαραθόσπορο, το αλάτι και το πιπέρι.
Με το μείγμα αυτό καλύπτουμε το κρέας και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 24 ώρες, στο ψυγείο.
Δένουμε το κρέας με μαγειρική κλωστή σε όλο του το μήκος, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα, τυλίγουμε καλά με λαδόκολλα και έπειτα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες στους 100°C.
Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 140°C και ψήνουμε για άλλες δύο ώρες.
Τέλος, αφαιρούμε το κρέας από τη λαδόκολλα και κρατάμε τους χυμούς σε μια κατσαρόλα.
Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 250°C και ψήνουμε το κρέας για μισή ώρα ακόμα.
Παράλληλα σιγοβράζουμε τους χυμούς μέχρι να συμπυκνωθεί το υγρό και να γίνει σχετικά παχύρρευστο, σαν γλάσο.
Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά, γλασάρουμε με το γλάσο και σερβίρουμε.
TIP'S
ΓΛΑΣΟ
Παχύρρευστο σιρόπι από ζάχαρη και ασπράδι αυγών.
Χρησιμοποιείται ως επικάλυψη σε διάφορα γλυκά, μπισκότα ή τούρτες, και με την προσθήκη χρώματος ζαχαροπλαστικής αποκτά ιδιαίτερη εμφάνιση.
Γενικότερα ο όρος χρησιμοποιείται για να περιγράψει οποιαδήποτε παχύρρευστη σάλτσα ή μαρινάδα έχει την απαραίτητη πυκνότητα για να επικαλύψει ένα τρόφιμο.
Χρόνια Πολλά και Καλή Όρεξη...!!!
Γράψτε στα σχόλια ποιο συναίσθημα σας προκάλεσε αυτό το θέμα.
Χαρά, Αισιοδοξία, Λύπη, Θυμός ή Απογοήτευση.
Χαρά, Αισιοδοξία, Λύπη, Θυμός ή Απογοήτευση.
Αν θέλετε να είστε οι πιο ενημερωμένοι αναγνώστες του διαδικτύου κάντε κλικ ΕΔΩ.
Περί ευθύνης:
Τα άρθρα δεν αποτελούν απαραίτητα θέση της ομάδας του "What News?".
Αναρτούμε κάθε άρθρο που αποτελεί κατά την γνώμη μας ερέθισμα προς προβληματισμό και σκέψη. Tο "What News?" δημοσιεύει κάθε σχόλιο.
Θεωρούμε και επικροτούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές, και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε ή και να διαγράφουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου και όταν τα εντοπίζουμε. Είναι αυτονόητο πως η ομάδα διαχείρισης φέρει ευθύνη μόνο για τα επώνυμα άρθρα των συντακτών και των συνεργατών της.
What News?
Αναρτούμε κάθε άρθρο που αποτελεί κατά την γνώμη μας ερέθισμα προς προβληματισμό και σκέψη. Tο "What News?" δημοσιεύει κάθε σχόλιο.
Θεωρούμε και επικροτούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές, και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε ή και να διαγράφουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου και όταν τα εντοπίζουμε. Είναι αυτονόητο πως η ομάδα διαχείρισης φέρει ευθύνη μόνο για τα επώνυμα άρθρα των συντακτών και των συνεργατών της.
What News?
Σας ευχαριστούμε για την επίσκεψη σας !!!
http://www.yiannislucacos.gr
