Κρεατόπιτα με 2 τυριά

Κρεατόπιτα με 2 τυριά...

Υλικά

2 φύλλα (1 πακέτο, 800 γρ.) σφολιάτα βουτύρου:
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο:
1 κιλό, δίχως λίπος (από μπούτι κατά προτίμηση) αρνί:
4 - 5 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια:
1 κύβος λαχανικών:
2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος μαϊντανός:
500 γρ. τριμμένη κασέρι ή γλυκιά γραβιέρα:
3 ελαφρά χτυπημένα αυγά:
2 κουταλιές της σούπας κατίκι Δομοκού ή γιαούρτι στραγγιστό:
λίγο αλάτι:
φρεσκοτριμμένο πιπέρι:
για το άλειμμα βούτυρο λιωμένο:

Προετοιμασία: 50 λεπτά
Ψήσιμο: 2 ώρες
Μερίδες: 6
Δυσκολία: εύκολο

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C. 

Ετοιμάζετε τη γέμιση. 

Κόβετε το κρέας σε μικρά κομματάκια. 

Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια. 

Προσθέτετε το κρέας και συνεχίζετε το σοτάρισμα. 

Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, τον κύβο λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Μισο σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε το κρέας για 55’ περίπου ή μέχρι να μαλακώσει.

Όταν απορροφηθούν όλα τα υγρά, αποσύρετε από τη φωτιά, αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει και την αναμειγνύετε με το κασέρι (ή τη γραβιέρα), το κατίκι (ή το γιαούρτι), το μαϊντανό και τα αυγά. Ανακατεύετε καλά.

Απλώνετε το ένα φύλλο σφολιάτας σε βουτυρωμένο ταψί. 

Ρίχνετε μέσα τη γέμιση και τη σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο. 

Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια, την αλείφετε με βούτυρο και την ψήνετε στο φούρνο για 35’ - 40’ περίπου ή μέχρι να ροδίσει.

via