Πίτσα Μαργαρίτα

Πίτσα Μαργαρίτα...

Υλικά

Για τη ζύμη
400 γρ. αλεύρι σκληρό:
10 γρ. νωπή μαγιά:
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο:
250 ml (περίπου) χλιαρό νερό:
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι:  

Για τη γέμιση
2/3 του φλιτζανιού, έτοιμη ή σπιτική σάλτσα ντομάτας:
350 γρ., φρέσκια μοτσαρέλα:
μερικά φυλλαράκια βασιλικό:
αλάτι
λίγο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι:
λίγη ρίγανη:
1 σκελίδα σκόρδο:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο:


Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολο


Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ διαλύετε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό. 

Προσθέτετε μία κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύετε ελαφρά. 

Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε το «προζύμι» αυτό να φουσκώσει 30΄, σε χλιαρό μέρος. 

Κοσκινίζετε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι φτιάχνοντας ένα λοφάκι. 

Κάνετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και ρίχνετε μέσα το μείγμα με τη διαλυμένη μαγιά. 

Προσθέτετε το λάδι, λίγο νερό ακόμη και αρχίζετε να σπρώχνετε το αλεύρι από τα πλαϊνά προς το κέντρο.

Ζυμώνετε, παίρνοντας σιγά σιγά το αλεύρι και όποτε χρειάζεται ρίχνετε νερό μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη ελαστική που να δουλεύεται εύκολα και να μην κολλάει στα δάκτυλά σας. 

Φτιάχνετε μια μπάλα με τη ζύμη και τη βάζετε σε μπολ πασπαλισμένο με αλεύρι. 

Κάνετε με μαχαίρι δύο σχισμές σε σχήμα σταυρού. 

Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε σε χλιαρό μέρος, μέχρις ότου διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο. 

Aνοίγετε σε φύλλο για πίτσα με διαμ. 26 εκ. 

Το τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο.

Σε κατσαρολάκι βάζετε το λάδι να κάψει, ρίχνετε το σκόρδο και τσιγαρίζετε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει γεύση το λάδι. 

Στη συνέχεια προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, λίγο ρίγανη και αλατοπιπερώνετε. 

Απλώνετε πάνω στη ζύμη τη σάλτσα ντομάτας. 

Κόβετε τη μοτσαρέλα σε φετάκια. 

Κατόπιν, προσθέτετε πάνω στη σάλτσα ντομάτας τα φετάκια της μοτσαρέλας και ψήνετε την πίτσα στους 200C για 40’-45’ περίπου. 

Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού κα σερβίρετε.

via