Μοσχάρι κοκκινιστό με κολοκυθάκια
Υλικά
1½ κιλό μοσχάρι γάλακτος κομμένο σε μεγάλους κύβους
1½ κιλό μικρά κολοκυθάκια:
1 κρεμμύδι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
1 κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 500 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
1 κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 500 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κύβο λαχανικών (προαιρετικά)
αλάτι όσο θέλετε
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε το κρέας, το στεγνώνετε και το αλατοπιπερώνετε.
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κύβο λαχανικών (προαιρετικά)
αλάτι όσο θέλετε
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε το κρέας, το στεγνώνετε και το αλατοπιπερώνετε.
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μισό λάδι και προσθέτετε το κρέας.
Ανακατεύετε δυο τρεις φορές μέχρι να ροδίσει το κρέας.
Προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ανάλογο νερό για να βράσει το φαγητό.
Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζετε ελαφρά στο υπόλοιπο λάδι.
Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζετε ελαφρά στο υπόλοιπο λάδι.
Τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
Όταν το κρέας έχει μισοβράσει, προσθέτετε στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια και τον κύβο.
Ελέγχετε τα υγρά και προσθέτε νερό αν χρειάζεται.
Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να πιει το φαγητό τα υγρά του. Ψιλοκόβετε το μαϊντανό και πασπαλίζετε το φαγητό μόλις το σβήσετε.
Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να πιει το φαγητό τα υγρά του. Ψιλοκόβετε το μαϊντανό και πασπαλίζετε το φαγητό μόλις το σβήσετε.
Αφήνετε 4'-5΄ να "ησυχάσει" και σερβίρετε.
Απολαύστε με Ροζέ κρασί
