Έτσι φτιάχνουν την μυζήθρα (τυρί για μακαρόνια) στην Ηλεία! Είναι πανεύκολο, δοκιμάστε το!
Τι χρειαζόμαστε:
2 λίτρα γάλα φρέσκο ή παστεριωμένο πλήρες
ξύδι (ένα φλυτζανάκι περίπου)
αλάτι χοντρό για επάλειψη
ένα κομμάτι τούλι πυκνό ή ύφασμα κουνουπιέρας ή τυρόπανο (έτσι το λένε την επαρχία)
Πώς το κάνουμε:
1) Βράζω το γάλα σε κατσαρόλα.
2) Φτάνει σε σημείο βρασμού και αρχίζει να φουσκώνει
3) Το ψεκάζω γρήγορα με το ξύδι
4) Σβήνω τη φωτιά αμέσως και σε 3 λεπτά το αποσύρω από τη φωτιά.
Αφήνω να "κόψει" το γάλα τελείως 5 λεπτά περίπου και να ξεχωρίσει σε στερεό και υγρό
5) Το ρίχνω σε κατσαρόλα που έχω βάλει το τούλι
6) Δένω τις τέσσερις γωνίες του υφάσματος μαζί
7) Αφήνω να στραγγίσει το νερό του για 1- 1 1/2 ώρες δίνοντας του σχήμα στρογγυλό πλακέ (δες φωτογρ.).
8) Αφαιρώ το τούλι και τυλίγω την μυζήθρα με χοντρό αλάτι
Την αφήνω να στεγνώσει σκεπασμένη με σίτα εκτός ψυγείου 1-2 μέρες γυρνώντας την συχνά.
Είναι έτοιμη για να την τρίψω στα μακαρόνια μου κ.λ.π.
Την διατηρώ στο ψυγείο για επόμενη χρήση
Λίγα μυστικά ακόμα
Προσέχω να μην μου κολλήσει το γάλα ή το στέρεο υλικό γιατί θα μείνει μέσα στην μυζήθρα μου και θα είναι αντιαισθητικό.
5) Το ρίχνω σε κατσαρόλα που έχω βάλει το τούλι
6) Δένω τις τέσσερις γωνίες του υφάσματος μαζί
7) Αφήνω να στραγγίσει το νερό του για 1- 1 1/2 ώρες δίνοντας του σχήμα στρογγυλό πλακέ (δες φωτογρ.).
8) Αφαιρώ το τούλι και τυλίγω την μυζήθρα με χοντρό αλάτι
Την αφήνω να στεγνώσει σκεπασμένη με σίτα εκτός ψυγείου 1-2 μέρες γυρνώντας την συχνά.
Είναι έτοιμη για να την τρίψω στα μακαρόνια μου κ.λ.π.
Την διατηρώ στο ψυγείο για επόμενη χρήση
Λίγα μυστικά ακόμα
Προσέχω να μην μου κολλήσει το γάλα ή το στέρεο υλικό γιατί θα μείνει μέσα στην μυζήθρα μου και θα είναι αντιαισθητικό.
