Μπριζόλες New York με πικάντικη barbecue sauce

Μπριζόλες New York με πικάντικη barbecue sauce.....

ΥΛΙΚΑ

1 κ.σ. κόκκους μαύρο πιπέρι

2 κ.γ. μπούκοβο 1 κ.γ. για το άλειμμα, 1 κ.γ. για τη sauce

1 κ.γ. Αλάτι για το άλειμμα

10 γρ. ζάχαρη καστανή ( 2 κ.γ.) 1 κ.γ. για το άλειμμα, 1 κ.γ. για τη sauce

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη για το άλειμμα

τριμμένο ξερό κρεμμύδι ( 1/4 κ.γ. για το άλειμμα, 1 κ.γ. για τη sauce)

4 κ.σ. ketchup

60 ml νερό

1 κ.σ. Worcestershire sauce

1 κ.σ. κόκκινο ξίδι

1 κ.γ.Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

4 μοσχαρίσιες μπριζόλες άπαχες

Χρόνος Προετοιμασίας
20'

Βαθμός Δυσκολίας
Εύκολη

Αριθμός ατόμων
4 άτομα

Τρίβουμε τους κόκκους πιπεριού σε έναν μύλο μπαχαρικών, τους μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ και τους αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα συστατικά του αλείμματος (μπούκοβο,1 κ.γ. αλάτι,1 κ.γ.καστανή ζάχαρη,1/4 κ.γ. τριμμένο σκόρδο, 1/4 κ.γ. τριμμένο κρεμμύδι).

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι αναμιγνύουμε τα υλικά για τη sauce (ketchup,νερό,σάλτσα Worcestershire,ξύδι, 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη, 1 κ.γ. μπούκοβο, 1 κ.γ. τριμμένο κρεμμύδι και 1 κ.γ. πιπέρι). 

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, για να μπορέσει η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως και να ομογενοποιηθούν όλες οι γεύσεις, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 

Κατεβάζουμε το μίγμα από τη φωτιά.

Αλείφουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με λάδι και καρυκεύουμε ομοιόμορφα με το άλειμμα. 

Αφήνουμε τις μπριζόλες να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 15 έως 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.

Προετοιμάζουμε τη σχάρα για άμεσο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία (230 έως 290 °C). 

Καθαρίζουμε τη σχάρα ψησίματος με τη βούρτσα. 

Ψήνουμε τις μπριζόλες σε άμεση υψηλή φωτιά, με το καπάκι κλειστό για όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο.

Τις αφήνουμε μέχρι να ψηθούν στον επιθυμητό για εμάς βαθμό 6 έως 8 λεπτά για μέτριες μπριζόλες- γυρίζοντας μία ή δύο φορές (αν υπάρξουν αναφλέξεις, τις μετακινούμε προσωρινά σε έμμεση φωτιά).

Τις αφαιρούμε από τη σχάρα και τις αφήστε να ξεκουραστούν για 3 έως 5 λεπτά.

Σερβίρονται ζεστές με τη συνοδεία της sauce.

via

What News?