Βασιλόπιτα με σοκολάτα...
ΥΛΙΚΑ
2 αυγά ολόκληρα
2 κροκκάδια από αυγά
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ξύσμα από λεμόνι
1/4 κούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι βανίλια
2 κουταλιές μαγιά σε 1/4 κούπας νερό
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο
2/3 κούπας βούτυρο για άλειμμα
1 κούπα ψηφίδες σοκολάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και τα κροκκάδια, μαζί με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τη μαγιά διαλυμένη στο νερό και στη συνέχεια το αλάτι, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο όσο αλεύρι χρειαστεί, ώστε να πετύχουμε μια ζύμη σφιχτή, που δε θα κολλάει στα χέρια μας.
Πρέπει να χτυπήσουμε τη ζύμη στο μίξερ για 7'.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο σχήμα, τη βουτυρώνουμε με το λιωμένο βούτυρο, τη διπλώνουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20'.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, άλλες 2 φορές και στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε μακρύ παραλληλόγραμμο.
Την πασπαλίζουμε με ψηφίδες σοκολάτας και τη διπλώνουμε σιγά-σιγά σε μακρύ ρολό και στη συνέχεια την τυλίγουμε σε σπιράλ και τη βάζουμε σε στρογγυλό ταψάκι 25 εκ.
Πατάμε τη ζύμη να απλώσει, γιατί στο ψήσιμο θα φουσκώσει. Την αλείφουμε από πάνω με ένα κροκκάδι αυγού, αραιωμένο με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με φυστίκι Αιγίνης.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 30'-35'
ΣΗΜ.: Για να κάνετε σχέδια με την άχνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαντελένιο δισκάκι από χαρτί που θα ζητήσετε από ζαχαροπλαστείο.
Καλή επιτυχία .
