6 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 βανίλια σκόνη
4 κουταλιές της σούπα κακάο σκόνη
1 κουταλιά σούπας λιωμένο βούτυρο
Για την κρέμα
120 γρ. ζάχαρη
2 αυγά κρόκοι
400ml φρέσκο γάλα
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
250 γρ. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή μπράντι
50 γρ., τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα
ζάχαρη άχνη: για πασπάλισμα
Προετοιμασία: 40 λεπτά
Ψήσιμο: 10 λεπτά
Μερίδες: 8
Δυσκολία: μέτριο
Ψήσιμο: 10 λεπτά
Μερίδες: 8
Δυσκολία: μέτριο
Εκτέλεση
Για το παντεσπάνι τοποθετείτε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν καλά.
Κοσκινίζετε το κακάο και το προσθέτετε μέσα στο μίγμα.
Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε στο προηγούμενο μίγμα με απαλές κινήσεις.
Ρίχνετε και το βούτυρο και ανακατεύετε.
Απλώνετε το μίγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε ύψος 1 εκ. και το ισιώνετε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
Ψήνετε το παντεσπάνι για 7’-10’ στους 180 °C.
Αφήνετε να κρυώσει.
Κατόπιν βάζετε σε μια κατσαρόλα το μισό γάλα να ζεσταθεί για να φτιάξετε την κρέμα.
Χτυπάτε με το σύρμα τη ζάχαρη με τους κρόκους, το κορν φλάουρ και το υπόλοιπο γάλα.
Ρίχνετε το μίγμα αυτό στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα και βράζετε, ανακατεύ- οντας συνέχεια μέχρι η κρέμα να πήξει.
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε την κρέμα να κρυώσει.
Χτυπάτε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.
Αφού κρυώσει η κρέμα τη βάζετε στο μίξερ και προσθέτετε λίγο λίγο το βούτυρο χτυπώντας τα σε υψηλή ταχύτητα.
Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, προσθέτετε και το κονιάκ.
Παίρνετε το παντεσπάνι που έχετε ψήσει και το τοποθετείτε πάνω σε καθαρή λαδό- κολλα, ανάποδα.
Απλώνετε την κρέμα με μια σπάτουλα και την πασπαλίζετε με την τριμμένη σοκολάτα.
Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγετε σε ρολό για να φτιάξετε τον κορμό.
Πασπαλίζετε τον κορμό με τη ζάχαρη άχνη, κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.
Συμβουλή
Συμβουλή
Στο παντεσπάνι αυτό δε χρησιμοποιούμε αλεύρι.
Η ζύμη δένει μόνο με το κακάο και το παντεσπάνι γίνεται υγρό, λεπτό και πολύ γευστικό.
