Κέικ με αμύγδαλο και φυστίκι
Συστατικά
60 γρ. αμύγδαλο σκόνη
70 γρ. φιστίκι Αιγίνης
70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
240 γρ. ζάχαρη άχνη
1 λεμόνι (ξύσμα)
60 γρ. χυμός λεμονιού
175 γρ. βούτυρο λιωμένο
6 ασπράδια αβγών μικρού μεγέθους (180-200γρ.)
Συστατικά
60 γρ. αμύγδαλο σκόνη
70 γρ. φιστίκι Αιγίνης
70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
240 γρ. ζάχαρη άχνη
1 λεμόνι (ξύσμα)
60 γρ. χυμός λεμονιού
175 γρ. βούτυρο λιωμένο
6 ασπράδια αβγών μικρού μεγέθους (180-200γρ.)
Εκτέλεση
Αλέθουμε στο μπλέντερ το φιστίκι Αιγίνης σε σκόνη.
Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το ξύσμα.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα ασπράδια και το βούτυρο.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια γεμίζοντας τα 3/4 αυτών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 20-25 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν, τα αλείφουμε με το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
