Υλικά:
• 2 σουπιές φιλέτο
• 800γρ. καθαρισμένο φρέσκο σπανάκι
• 250γρ. πράσο χοντροκομμένο
• 400γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο
• 200γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 800ml ζωμός κότας
• 50γρ. καρότο κομμένο σε σπιρτόξυλα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουτ. σούπας άνηθο
• 1 κουτ. σούπας lime ξύσμα
• 2 κουτ. γλυκού αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Βγάζουμε τις σουπιές από τη συσκευασία (αν ειναι καταψυγμένες) και τις βάζουμε σε τρυπητό σκεύος πάνω από ένα βαθύ μπολ, το οποίο θα μαζεύει τα υγρά.
Σκεπάζουμε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και το τοποθετούμε στο θάλαμο συντήρησης του ψυγείου.
Οι σουπιές έχουν αποψυχθεί μόλις αποκτήσουν τη σχετική ελαστικότητά τους.
Εκτέλεση:
Αφού ξεπλύνουμε και στραγγίξουμε τις σουπιές καλά, κόβουμε τα πλοκάμια στο σημείο πάνω από τα μάτια και τα χωρίζουμε ένα ένα και στην συνέχεια κόβουμε το σώμα της σουπιάς σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια.
1. Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα 200γρ. ξερό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρίχνουμε τα κομμάτια της σουπιάς να σοταριστούν.
2. Προσθέτουμε το χοντροκομμένο πράσο, το καρότο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ζωμό κότας.
3. Μόλις μαλακώσει η σουπιά ρίχνουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.
4. Περίπου 25΄από την αρχή του μαγειρέματος χαμηλώνουμε την ένταση στην εστία και προσθέτουμε τον άνηθο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα lime.
5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σβήνουμε την εστία, περίπου στα 30΄μαγειρέματος και αφήνουμε να τραβήξει τα ζουμιά του.
Tips:
Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε τα πτερύγια της σουπιάς τα κόβουμε σε αρκετά μικρά κομμάτια γιατί είναι σκληρά.
Περί ευθύνης:
Τα άρθρα δεν αποτελούν απαραίτητα θέση της ομάδας του "What News?".
Αναρτούμε κάθε άρθρο που αποτελεί κατά την γνώμη μας ερέθισμα προς προβληματισμό και σκέψη. Tο "What News?" δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε και επικροτούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές, και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε ή και να διαγράφουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου και όταν τα εντοπίζουμε.
Είναι αυτονόητο πως η ομάδα διαχείρισης φέρει ευθύνη μόνο για τα επώνυμα άρθρα των συντακτών και των συνεργατών της.
Σας ευχαριστούμε για την επίσκεψη σας στο ιστολόγιο μας!
Αναρτούμε κάθε άρθρο που αποτελεί κατά την γνώμη μας ερέθισμα προς προβληματισμό και σκέψη. Tο "What News?" δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε και επικροτούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές, και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε ή και να διαγράφουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου και όταν τα εντοπίζουμε.
Είναι αυτονόητο πως η ομάδα διαχείρισης φέρει ευθύνη μόνο για τα επώνυμα άρθρα των συντακτών και των συνεργατών της.
Σας ευχαριστούμε για την επίσκεψη σας στο ιστολόγιο μας!
