Μακαρόνια με μελιτζάνες ....
Υλικά
2 κομμένες μελιτζάνες σε φέτες ή κύβους
χοντρό αλάτι για το ξεπίκρισμα
500 γρ. χοντρό μακαρόνι, μπαβέτε ή σπαγγέτι:
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο:
100 γρ., ψιλοκομμένα μανιτάρια:
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
500 γρ. χοντρό μακαρόνι, μπαβέτε ή σπαγγέτι:
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο:
100 γρ., ψιλοκομμένα μανιτάρια:
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κύβος λαχανικών
400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια
200 γρ., τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
για το γαρνίρισμα μαϊντανός ή βασιλικός
αλάτι: όσο θέλετε
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια
200 γρ., τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
για το γαρνίρισμα μαϊντανός ή βασιλικός
αλάτι: όσο θέλετε
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Αναμονή: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολο
Αναμονή: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολο
Εκτέλεση
Πασπαλίζετε τις μελιτζάνες με χοντρό αλάτι και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 20’ ώστε να ξεπικρίσουν.
Κατόπιν τις ξεπλένετε με άφθονο νερό και τις στεγνώνετε καλά σε απορροφητικό χαρτί.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τις μελιτζάνες λίγες λίγες μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τις μελιτζάνες λίγες λίγες μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτετε τα ντοματάκια, τον κύβο και αλατοπίπερο.
Μόλις πάρουν δυο βράσεις ρίχνετε στη σάλτσα τις τηγανισμένες μελιτζάνες.
Σιγοβράζετε τη σάλτσα 20’ περίπου μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της.
Σιγοβράζετε τη σάλτσα 20’ περίπου μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της.
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε.
Τα περιχύνετε με τη σάλτσα μελιτζάνας και πασπαλίζετε με το τυρί.
Σερβίρετε αμέσως, αφού γαρνίρετε με λίγο βασιλικό ή μαϊντανό.
Mix & Match
Στην Κρήτη συναντάμε συχνά τη συνοινοποίση της ντόπιας ποικιλίας Κοτσιφάλι με το διεθνές Syrah.
Mix & Match
Στην Κρήτη συναντάμε συχνά τη συνοινοποίση της ντόπιας ποικιλίας Κοτσιφάλι με το διεθνές Syrah.
Είναι ένα πάντρεμα με πολύ ενδιαφέρον, όγκο στο στόμα και οξύτητα που το κάνει τραγανό και του χαρίζει φρεσκάδα.
Συνδυάστε το με τη μακαρονάδα, σε μια θερμοκρασία γύρω στους 10 °C.
http://www.icookgreek.com/
ΑΝ σας άρεσε αυτό το άρθρο κάντε κλίκ ... ΕΔΩ ...
και θα είστε οι πιο ενημερωμένοι αναγνώστες του διαδικτύου
Περί ευθύνης:
Τα άρθρα δεν αποτελούν απαραίτητα θέση της ομάδας του "What News?".
Αναρτούμε κάθε άρθρο που αποτελεί κατά την γνώμη μας ερέθισμα προς προβληματισμό και σκέψη. Tο "What News?" δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε και επικροτούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές, και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε ή και να διαγράφουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου και όταν τα εντοπίζουμε.
Είναι αυτονόητο πως η ομάδα διαχείρισης φέρει ευθύνη μόνο για τα επώνυμα άρθρα των συντακτών και των συνεργατών της.
Σας ευχαριστούμε για την επίσκεψη σας στο ιστολόγιο μας!
Αναρτούμε κάθε άρθρο που αποτελεί κατά την γνώμη μας ερέθισμα προς προβληματισμό και σκέψη. Tο "What News?" δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε και επικροτούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές, και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε ή και να διαγράφουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου και όταν τα εντοπίζουμε.
Είναι αυτονόητο πως η ομάδα διαχείρισης φέρει ευθύνη μόνο για τα επώνυμα άρθρα των συντακτών και των συνεργατών της.
Σας ευχαριστούμε για την επίσκεψη σας στο ιστολόγιο μας!
