6 μελιτζάνες
3 ντομάτες ώριμες
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι μέτριο
2 σκελίδες σκόρδο
5 κλωνιά μαϊντανό
200 γραμ. φέτα ή ότι αλλο τυρί θέλετε (πχ χαλούμι)
πιπέρι
ελάχιστο ως καθόλου αλάτι
λίγη ζάχαρη
λάδι για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε στρογγυλές φέτες πάχους ενός δαχτύλου
Βάζουμε στην κατσαρόλα λάδι και τις τηγανίζουμε ίσα μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα τις τοποθετούμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας
Αδειάζουμε το λάδι από την κατσαρόλα και βάζουμε στο μούλτι τις ντομάτες με το πελτέ να λιώσουν, τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. βάζουμε στο μούλτι και το κρεμμύδι με τα σκόρδα να λιώσουν κι αυτά, τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μαζί με την ντομάτα προσθέτουμε λίγο αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και μισό ποτήρι νερό,μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες το ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαγειρεύουμε για 10 περίπου λεπτά να δούμε ότι έδεσε η σάλτσα .
Με το χέρι θρυμματίζουμε την φέτα και την προσθέτουμε από πάνω εν ώρα βρασμού ,περιμένουμε 2-3 λεπτά κουνώντας την κατσαρόλα πέρα δώθε ,σβήνουμε κι έτοιμο το λαδερό φαγάκι μας ,είναι τέλειο σε γεύση !!!
Σημ. Εγώ τηγανίζω στην κατσαρόλα που θα φτιάξω έπειτα το φαγητό για να μην λερώνω πολλά μαγειρικά σκεύη.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ !!!
