Θρεπτική σούπα μανιταριών

Αυτή η σούπα μανιταριών είναι γεμάτη βιταμίνες και είναι ιδανική τόσο για το βραδινό σας γεύμα όσο και για μικρά παιδιά και χορτοφάγους.
Είναι μία αυγοκομμένη θρεπτική σούπα μανιταριών, ιδανική για παιδιά, για ανθρώπους που νηστεύουν, για εκείνους που κάνουν διατροφή ή είναι vegan ή χορτοφάγοι.

Λατρεύουμε τις σούπες και ειδικά την περίοδο του Χειμώνα που οι θερμοκρασίες πέφτουν αισθητά. Μπορεί να μην έχει έρθει ακόμη ο Χειμώνας όμως ο καιρός έχει…αγριέψει! 

Η ψύχρα λοιπόν, ζητάει την σουπίτσα της κι επειδή διανύουμε και περίοδο νηστείας σήμερα θα μαγειρέψουμε σούπα μανιταριών.


Υλικά Συνταγής για θρεπτική σούπα με μανιτάρια. 

250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια 
10 φύλλα μαρούλι 
1 ξερό κρεμμύδι 
2 φρέσκα κρεμμύδια μαζί με τα φύλλα τους

1 κουταλιά της σούπας άνηθος 
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός 
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 
1 κύβο λαχανικών 
1 αυγό
1 λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 


Εκτέλεση

Στην αρχή κόβουμε το μαρούλι σε χοντρά κομμάτια και το ζεματάμε. 

Το αφήνουμε στην άκρη. 

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ξερό 

και το φρέσκο κρεμμύδι. 

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το μαρούλι και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί.

Προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό καθώς επίσης και τον κύβο λαχανικών μαζί με λίγο νερό ίσα ίσα να σκεπάσει το φαγητό μας. 

Βάζουμε αλάτι και βράζουμε την σούπα. 

Στο τέλος χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε χυμό από 1 λεμόνι και ζωμό από την σούπα για το αυγολέμονο. 

Αυγοκόβουμε την σούπα και απολαμβάνουμε.

Καλή σας όρεξη !!!