Ο μπακαλιάρος για να γίνει καλός θα πρέπει να ξαλμυριστεί τελείως και να αλατιστεί εκ νέου στο μαγείρεμα του.
Εδώ θα διαβάσετε πως το πετυχαίνουμε αυτό!
Κόβουμε τον μπακαλιάρο στα 8 ή στα 6 ανάλογα με το μέγεθος του.
Γεμίζουμε μια λεκάνη με νερό και βάζουμε μια μικρή σχάρα μέσα ώστε να τοποθετήσουμε τον μπακαλιάρο επάνω και να μην έρχεται σε επαφή με τον πυθμένα του μπολ.
Αυτή τη διαδικασία πρέπει να την κάνουμε τουλάχιστον 24 ώρες ώρες πριν το μαγείρεμα και να αλλάζουμε το νερό συχνά κατά τη διάρκεια του ξαλμυρίσματος.
