2 φιλέτα ολόκληρα μπακαλιάρος
ούζο 125 ml
1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αρακάς σοτέ και πατάτες τηγανητές για το γαρνίρισμα
Προετοιμασία: 30 - 35 λεπτά
Ψήσιμο: 25 λεπτά
Μερίδες: 6
Δυσκολία: εύκολο
Εκτέλεση
Ξαλμυρίζετε τον μπακαλιάρο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του, τον βγάζετε από το νερό και τον τοποθετείτε σε διπλό απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει εντελώς.
Κατόπιν ετοιμάζετε το κουρκούτι ως εξής: διαλύετε μέσα στο νερό και στο ούζο το αλεύρι μαζί με τη σόδα.
Ανακατεύετε με ένα πιρούνι έως ότου το μείγμα γίνει λείο και πηχτό (χυλός).
Βυθίζετε στο μείγμα αυτό ένα-ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου.
Ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα φιλέτα του ψαριού μέχρι να αποκτήσουν και από τις δύο πλευρές χρυσοκίτρινο χρώμα.
Μεταφέρετε τον μπακαλιάρο σε πιατέλα, την οποία έχετε στρώσει με απορροφητικό χαρτί, για να στραγγίσει το λάδι του.
Κατόπιν τον σερβίρετε αμέσως, συνοδεύοντάς τον αν θέλετε με αρακά σοτέ ή πατάτες τηγανητές.
