Κοτόπιτα Βυτίνας

Κοτόπιτα Βυτίνας....

υλικά
1 κοτόπουλο ( περίπου 1 κιλό )

1 κρεμμύδι

500 γρ. φύλλα κρούστας

1 φύλλο δάφνης

2 χτυπημένα αυγά

Βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων

αλάτι-πιπέρι

ψιλοκομμένος μαϊντανός


Για την σάλτσα

2 κ.σ. κοφτές Βούτυρο

2 κ.σ. γεμάτες αλεύρι

2 φλιτζάνια ζωμό από το κοτόπουλο

λίγο μοσχοκάρυδο

1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένο τυρί ή Γραβιέρα Ώριμη τριμμένη στον τρίφτη

Εκτέλεση
Καθαρίζετε και πλένετε το κοτόπουλο.

Το βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό, το κρεμμύδι και το φύλλο δάφνης. 

Τα βράζετε καλά (περίπου 30λεπτά). 

Κρατάτε 2 φλιτζάνια από το νερό τους.

Όταν κρυώσει το κοτόπουλο, αφαιρείτε τις πέτσες και τα κόκκαλα και κόβετε το ψαχνό σε μικρά κομματάκια.

Ετοιμάζετε την σάλτσα: 

Αναμειγνύετε το αλεύρι μέσα στο λιωμένο βούτυρο και ρίχνετε λίγο-λίγο τον ζωμό ανακατεύοντας για να γίνει μια ομοιογενής σάλτσα (τεχνική μπεσαμέλ όπου αντί για γάλα χρησιμοποιείτε τον ζωμό κοτόπουλου).

Όταν κρυώσει η σάλτσα προσθέτετε τα αυγά χτυπημένα, το τυρί, το μοσχοκάρυδο, το αλατοπίπερο και τον μαϊντανό.

Ετοιμάζετε την γέμιση: 

Αναμειγνύετε τα κομματάκια κοτόπουλου μέσα στην σάλτσα. 

Βουτυρώνετε το ταψί και απλώνετε τα μισά φύλλα αλειμμένα ένα – ένα με βούτυρο. 

Απλώνετε πάνω τους την γέμιση και την σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωμένα ένα – ένα . 

Ενώνετε τα πάνω με τα κάτω φύλλα για να κλείσει η πίτα.

Ψήνετε την κοτόπιτα σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά.

What News?