Βασιλόπιτα Τσουρέκι...
ΥΛΙΚΑ
* 1¼ κιλό αλεύρι
* 8 αυγά
* 1½ φλυτζάνι βούτυρο
* 1½ φλυτζάνι ζάχαρη
* 1 φλυτζάνι γάλα
* 1 κουταλάκι αλάτι
* 4 κουτ. σούπας μαγιά μπύρας
* 2 κουτ. σούπας γλυκάνισο βραστό
* ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι
* φιλέ αμύγδαλα άσπρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά με το γάλα χλιαρό και μία χούφτα αλεύρι σε μία λεκάνη και αφού σχηματιστεί ένας χυλός, το βάζουμε σε μέρος ζεστό και το αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει.
Βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι μέσα σε μία λεκάνη και κάνουεμε ένα λάκο στη μέση.
Στραγγίζουμε το νερό από το βρασμένο γλυκάνισο και λιώνουμε και το βούτυρο.
Μέσα στο λάκο με το αλεύρι, το αλάτι, το νερό από το γλυκάνισο, το βούτυρο και τη μαγιά που έχει φουσκώσει. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά και ζυμώνουμε σιγά σιγά παίρνοντας το γύρω αλεύρι, προσθέτοντας και τη ζάχαρη και ζυμώνουμε δυνατά για 15 λεπτά, προσθέτοντας όποτε χρειάζεται λίγο γάλα ή νερό ώστε να έχουμε μία ζύμη όχι σφιχτή.
Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ανέβει για όσο χρειάζεται.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα ή ένα ταψί στρογγυλό και βάζουμε τη ζύμη μέσα αφού έχει φουσκώσει, πατώντας την ελαφρά για να ισιώσει. Προσχή, θα πρέπει η ζύμη νε είναι λίγο πάνω από τη μέση ώστε να έχει χώρο να φουσκώσει χωρίς να ξεχειλίσει. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Όταν ανέβει αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο αυγό χτυπημένο με λίγη ζάχαρη και λίγο νερό, πασπαλίζουμε με άσπρο αμύγδαλο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 - 60 λεπτά.
ΥΛΙΚΑ
* 1¼ κιλό αλεύρι
* 8 αυγά
* 1½ φλυτζάνι βούτυρο
* 1½ φλυτζάνι ζάχαρη
* 1 φλυτζάνι γάλα
* 1 κουταλάκι αλάτι
* 4 κουτ. σούπας μαγιά μπύρας
* 2 κουτ. σούπας γλυκάνισο βραστό
* ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι
* φιλέ αμύγδαλα άσπρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά με το γάλα χλιαρό και μία χούφτα αλεύρι σε μία λεκάνη και αφού σχηματιστεί ένας χυλός, το βάζουμε σε μέρος ζεστό και το αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει.
Βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι μέσα σε μία λεκάνη και κάνουεμε ένα λάκο στη μέση.
Στραγγίζουμε το νερό από το βρασμένο γλυκάνισο και λιώνουμε και το βούτυρο.
Μέσα στο λάκο με το αλεύρι, το αλάτι, το νερό από το γλυκάνισο, το βούτυρο και τη μαγιά που έχει φουσκώσει. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά και ζυμώνουμε σιγά σιγά παίρνοντας το γύρω αλεύρι, προσθέτοντας και τη ζάχαρη και ζυμώνουμε δυνατά για 15 λεπτά, προσθέτοντας όποτε χρειάζεται λίγο γάλα ή νερό ώστε να έχουμε μία ζύμη όχι σφιχτή.
Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ανέβει για όσο χρειάζεται.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα ή ένα ταψί στρογγυλό και βάζουμε τη ζύμη μέσα αφού έχει φουσκώσει, πατώντας την ελαφρά για να ισιώσει. Προσχή, θα πρέπει η ζύμη νε είναι λίγο πάνω από τη μέση ώστε να έχει χώρο να φουσκώσει χωρίς να ξεχειλίσει. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Όταν ανέβει αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο αυγό χτυπημένο με λίγη ζάχαρη και λίγο νερό, πασπαλίζουμε με άσπρο αμύγδαλο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 - 60 λεπτά.
ΣΗΜ.: Για να κάνετε σχέδια με την άχνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαντελένιο δισκάκι από χαρτί που θα ζητήσετε από ζαχαροπλαστείο.
Καλή επιτυχία .
